Како одабрати казан за пилаф

Они који нису индиферентни према јелима оријенталне кухиње, пре или касније размишљају о питању стицања касава. Без ње готово је немогуће направити класичан лагман, пилаф или шурпа. Таква јела биће одлична опција за људе који воле да се баве кухањем на отвореном, уз помоћ кресова. Чини се да нема ништа лакше него доћи до најближег продавца и одабрати посуде погодне за изглед и цену. Али, у ствари, све је много компликованије, јер ће производи који су идеални за мекоћу, засићени аромом зачина и бујонова, изаћи само у котао што је ближе ономе што се обично користи у Таџикистану, Туркменистану, Узбекистану и другим земљама. Наш материјал ће вам открити све суптилности и нијансе избора правог котла.

Најбољи произвођачи казана - коју компанију бирају

Већина произвођача који продају посуђе имају разне сортиране казане. Израђени су од различитих материјала, различити су у облику, те стога припремају храну на потпуно различите начине.

На домаћем тржишту постоје и веома познате компаније, а оне познате само уском кругу потрошача бренда. Желимо да напоменемо да при избору казана популарност бренда не игра одлучујућу улогу, међутим, као и цена.

Најбољи модели често се чине у земљама Централне Азије. У Русији можете такође купити јефтине и квалитетне производе од произвођача Севернокавказа и Татара.

Нудимо листу неких компанија које производе изврсне канте:

  • Тундра Грилл;
  • Кукмара;
  • Кама јела;
  • Форестер;
  • Маиер & Боцх.

У продаји је често могуће пронаћи сличне посуде направљене у Кини. Не препоручујемо да га купимо, судећи по бројним прегледима, не разликује се у прихватљивом квалитету. Већина важних захтјева за казан се не поштује, стога је ово посуђе погодније за кухање јела других земаља.

Ако сте у потрази за одређеним моделом, онда идите на наш рејтинг најбоље казанове.

Принцип рада и уређаја

Казан је каучук од метала са косим дном. Традиционално се користи за кување посуђа из средње Азије. Котао је инсталиран на специјалним троножацима или у пећници. Кухарске пећнице са димњацима су стационарне или преносиве.

Поклопац је нужно причвршћен за котао, који се мора добро уклапати, не остављајући празнине да изађе из пара. Израђен је од истог материјала као коштана или дрвена плоча. Понекад су производи опремљени једним ручком, тако да се може користити за виси котел преко ватре.

Хемисферички облик котла намерно је намијењен. Са врха има највећи пречник, смањујући се надоле. Када се посуђе спуштају директно у огњиште, пламен се загрева не само самим дном, већ и заобљеним бочним зидовима.

Унутрашњи производи добијају топлоту много брже, дуго остају врући, што штеди гориво. Обилна формација паре омогућава садржају да не буде пржена, али полако да муче, тако да се храна испостави меканом, крхком и мирисном.

Током кувања, сви зачини имају времена да намакате храну, а ово је још једна од карактеристика традиционалног коалона.

Врсте касава

Ливено гвожђе

Челични котли су најпопуларнији, пошто испуњавају све неопходне захтеве. Овај метал се постепено загрева, равномерно дистрибуира топлоту и држи га дуго, чак и након што се посуђе уклања из ватре.

Дебели зидови контејнера и поуздани поклопац, који не дозвољава паре да избјегне напоље, такође доприносе очувању топлоте. У таквом канту, храна је заиста мршава, а не пржена. У моделима од ливеног гвожђа време кухања се повећава, али ово је плус, пошто рецепт за најсавременије јела преузима дугачак процес.

Верује се да је старији котел, што је више укусна храна. То је због формирања најтањи неизбрисивог филма који се појављује током времена, када се све чак и најмања поре ливног гвожђа постепено пуни масти.

Захваљујући таквом филму, производи се не држе на површини. Овакав природни премаз није погодан за оштећење.

Дужности:

  • издржљив;
  • издржљив;
  • споро се хлади.

Недостаци:

  • Хеавивеигхт;
  • може рђати;
  • не веома елегантан спољашњи поглед.

Алуминијум

Алуминијумске ладице су популарне углавном са онима који често иду уз планинарење. Модели направљени од таквог метала су много мање тежак у поређењу са ливеним гвожђем, што значи да је лакше и лакше носити их.

Најбоље је купити легуру са неким адитивима, на пример, манган, бакар, гвожђе. Пошто је алуминијум довољно крхко, лако је оштетити и савијати, онда губи жељени облик, што лоше утиче на процес припреме.

Међутим, загријавање садржаја јела је врло брзо, али и хлађење, и то апсолутно није погодно за јела од оријенталне кухиње. Постизање лингвора, као у ливеном гвожђу, у овом случају није могуће.

Стручњаци не дају дуго времена за складиштење хране унутар алуминијумског коалона, боље је пребацити у другу посуду, тако да процес оксидације не почиње. Брига о таквом амбалажи је захтјевна, јер се заштитна фолија лако оштети чишћењем грубим четкама или четкама.

Ако одлучите да купите модел алуминијума, онда нужно одаберите онај где дебљина зидова није нижа од једног центиметра.

Дужности:

  • светло у тежини;
  • јефтиније од ливеног гвожђа.

Недостаци:

  • лако се савија;
  • брзо се загрева и хлади;
  • може оксидовати производе.

Бакар

Бакарне ладице у модерној кухињи мање су уобичајене. Сва материјална једињења су токсична, и она је подложна корозији. Цопперваре треба често и темељито очистити, што је много времена и скупо.

Бакар има црвенкаст тон, карактеристичан за одређени метал. Брзо се загрева, али се хлади, као алуминијум, за врло кратко време. Немогућност одржавања топлоте дуго времена представља значајан недостатак за већину јела која се обично кува у котлу.

Зидови бакарног коалона су обично танки, само је дно мало компактно, али се производи загреју готово до самог врха. Није увек добро заштити садржај у таквом моделу. Упркос свим недостацима, таква средства и даље се користе код Узбекистана и Азербејџана.

Дужности:

  • мало тежи;
  • загрева храну до самог врха.

Недостаци:

  • је подложан корозији;
  • потребно је често чишћење;
  • не задржава топлоту;
  • има танке зидове.

Челик са емајлом или тефлонским премазом

У својим својствима, челик је врло близу ливеног гвожђа. Међутим, било који премаз, било да је емајл или Тефлон, неће издржати превелику врелину, почевши да пукне и олабави. Ово неће само оштетити квалитет препарата, већ може нарушити ваше здравље, у случају да комади пада у храну, а затим у људско тијело.

Истовремено, често мешање, што је неопходно код кувања већине источних јела, такође може да покрије било који од ових премаза. Истина, европске земље најчешће, посебно за кућу, бирају управо такво сличност Казана.

Модели се често изводе са недовољно дебљим зидовима, због чега топлота не траје дуго колико је потребно.

Дужности:

  • особине које не штите.

Недостаци:

  • тешка тежина;
  • краткотрајни премаз;
  • појаву рђе у оштећеним подручјима;
  • због добре топлотне проводљивости, нема пара.

Опције селекције

Образац

1. Хемисферична

Традиционалне цассоцкс имају само хемисферички облик, са заобљеним дном. Захваљујући томе, котао се загрева не само у доњем делу, већ иу зидовима, што омогућава садржају да се загрева равномерно. Такви модели се користе на отвореном ватру помоћу посебних статива или пећи.

2. Са равним дном

Пошто хемисферички котли не могу бити постављени на плочу, измишљени су примерци са исправљеним дном. Такви производи се врло лако инсталирају на било којој кухињској плочи кућне плоче. Неки модели личи на лонце, имају хемисферички облик са малим заптивком на дну.

Величина

Волумен је означен за сваки производ. Обично се креће од два до двадесет литара. Међутим, запамтите да мислите на максималну вредност, а не корисну, јер је мало вероватно да ћете попунити казан до самих ивица.

Да бисте се кретали и израчунали потребну количину, ослоните се на број људи које планирате да кувате најчешће.

1. У малој компанији од две до три особе биће довољно пет литара,

2. Пет до шест људи ће требати најмање осам,

3. За велику породицу од десет људи ће се требати купити највећи коалон за петнаест или двадесет литара.

Дебљина зида

Без обзира на коју врсту каса одлучите да купите, обавезно обратите пажњу на дебљину зидова. У идеалном случају, они не би требали бити тањи од три до пет центиметара, али опције су нешто веће и мање.

Модели у којима зидови не долазе и један центиметар куповине се не препоручује, мада такви случајеви ретко се виде на полицама продавница. Запамтите да је дебљи материјал на зидовима, то боље казан се акумулира и задржава топлоту, у правом тренутку дајући га препаратима.

Јединственост загревања садржаја такође директно зависи од овог параметра. Током селекције такође обратите пажњу на унутрашњу површину зидова - нема чипова, неједнакости, губљења и депресија.

Који котел бира

1. За традиционална оријентална јела не постоји боља опција од котла од ливеног гвожђа. Нарочито ако се кување врши на отвореном ватри.

2. Префаб на матичној плочи омогућава вам да изаберете моделе од алуминијума, бакра и челика са било којим пресвлаком.

3. За путнике и туристе препоручујемо искључиво канте израђене од алуминијума, јер теже неколико пута мање од ливеног гвожђа.

4. За малу компанију, каустика је погодна за пет до осам литара.

5. За окупљања у широком спектру пријатеља и познаника, боље је купити модел са запремином не мање од петнаест литара.

6. Зидови било ког коалона не смеју бити тањи од једног центиметра.

Колико кошта Казан?

1. Најскупљи су бакарни котли. За средње величине модел ће бити неопходно платити око 5-7 хиљада рубаља.

2. Производи од алуминијума су много јефтинији. Њихова цена креће се од 1.500 до 3.000 рубаља.

3. Цасане израђене од ливеног гвожђа су обично јефтине, 2-4 тисућа р, али највећи модели са посебним спољним премазом могу досећи 10 хиљада р по јединици.

4. Челични лонци са тефлонским или керамичким премазом у просеку имају цену од 1.500 до 6.000 рубаља. Цена зависи од бренда, запремине и конфигурације.

Рачунар Помоћ
Дигитална Техника
Произвођачи TV